MENU de SAINT SYLVESTRE

98 euros Hors Boisson
Menu disponible à 125 euros accord mets & vins

Mise en bouche
Escargots petits gris poêlés, jus vert & noisettes torréfiées


Foie gras mi-cuit au cognac, châtaigne fumée, gelée de coings & oignons, pain aux fruits secs toastés

Saint Jacques snackées sauce coraillée & caviar de Gensac

Tronçon de lotte en croute de chorizo

Ballotine de poularde fermière façon demi deuil (truffe mélanosporum), légumes glacés

Fromage affiné

Surprise d’agrumes en coque de chocolat Jivara, sorbet orange cannelle

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Restaurant La Cigogne

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