La Carte

---------------------------------------
Entrées
----------------------------------------

Sablé aux olives & grosses langoustines poêlées 31,00 €
Escalope de foie gras poêlé aux fruits du moment, sucs de balsamique 33,00 €
Homard bleu, Saint Jacques et Langoustines en salade de légumes 38,00 €


----------------------------------------
Poissons
----------------------------------------
Tranche de thon rouge cuit doucement en cocotte et fondue de tomate aux herbes 32,00 €
Filet de Cabillaud à la plancha, légumes de saison et réduction de vin à l’échalote 27,00 €
Turbot poêlé dans un beurre de noisette, cèpes sautés 35,00 €
Bar de ligne à la fleur de sel et jus de veau 38,00 €


----------------------------------------
Viandes
----------------------------------------
Toutes nos viandes de bœuf sont certifiées de pure race Limousine

Pigeonneau de Racan farci aux cèpes cuit basse température 33,00 €
Noisette d’agneau du Poitou farcie au thym, jambon cul Noir et parmesan 34,00 €
Ris de veau à l’échalote et flambés au cognac,jeunes pousses d’épinard 35,00 €
Filet de bœuf façon Rossini 38,00 €


----------------------------------------
Fromages
----------------------------------------
Plateau de fromages affinés 10,00 €

----------------------------------------
Desserts
----------------------------------------
Poêlée de fruits de saison et sorbet 9,00 €
Fine tarte aux pommes et amandes, beurre aux agrumes set sorbet pomelos 10,00 €
Terrine de Pommes au cognac et pain d’épices 12,00 €
Sabayon de fruits de saison au Cognac 12,00 €
Assiette Gourmande 15,00 €
Dessert du menu de l’Anguienne 12 €
Dessert du menu Cigogne 15 €