Les Menus

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MENU CABANE BAMBOU A 32 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Cochon : poitrine caramélisée, condiment saté kalamansi, chou Kalé frit parfumé au gingembre
Ou
Velouté de petits pois cresson tofu purée d’oignons rouges & huile de yuzu

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Filet de poulet de la ferme Ying & Yang, quelques légumes & jus de poulet
Ou
Cabillaud Skrei rôti, légumes de saison braisé, jus d’agrumes

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Tarte tatin revisitée, sorbet cidre
Ou
Fashion éclair au citron






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MENU DE L’ANGUIENNE A 44,50 Euros
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SAVEURS REGIONALES
Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Foie gras mi cuit moelleux, gelée mangue, glacis de vinaigre de mangue, tuile croustillante au poivre de Sélim
Ou
Chartreuse de langoustines & d’oursins, légumes croquants, mojettes de Vendée, crème au curcuma

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Lieu jaune de ligne, fine purée d’échallion du Poitou, divers légumes, émulsion Picadilly
Ou
Noisette de veau en croute de lard & oignon, gâteau de pomme de terre & jus aux truffes

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Fromage à l’assiette
ou
Brie abricot noisette

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Chocolat sous toutes ses formes
Ou
Pur passion en crémeux, sorbet & chocolat



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MENU DE LA CIGOGNE A 55 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment


Saint Jacques snackées, citron caviar & hollandaise

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Thon enfumé, chapelure d’herbes & soja

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Filet de Saint Pierre, beurre mousseux, risotto safrané aux agrumes
Ou
Filet de bœuf du Limousin, pommes parisiennes fondantes, jus truffes

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Pré dessert
Ou
Fromage à l’assiette

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After eight