Les Menus

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MENU CABANE BAMBOU 36 EUROS
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Prix nets sans boissons


Bouchée pour patienter

Dôme de truite fumée, avocat & œuf parfait
ou
Fraicheur de tomates au pamplemousse, pastèque au sésame & yuzu, jambon de bœuf

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Lieu jaune de ligne, purée de pomme de terre aux herbes, courgette & émulsion fenouil
ou
Noix de veau de la ferme des Monts verts farcie, garniture de saison & jus de carcasse

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Blanc manger coco pamplemousse hibiscus
ou
Sphère passion combava & feuillantine pralinée


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MENU ANGUIENNE 48 EUROS
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Prix nets sans boissons


Bouchée pour patienter

Foie gras mi-cuit au cognac à notre façon
ou
Carpaccio de mangue, langoustines vapeur, crémeux au wasabi & huile de langoustines

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Lotte braisée & crème aux girolles
ou
Agneau du Poitou aux herbes, légumes de saison, jus réduit

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Fromage à l’assiette
ou
Avant dessert

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Poire pochée aux épices, cœur praliné & financier au grué de cacao
ou
Carpaccio d’ananas, bouchon de baba au rhum, sorbet ananas rhum