Les Menus

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MENU CABANE BAMBOU A 32 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Soupe de pois chiches aux senteurs épicées, émulsion au chèvre
Ou
Truite fumée à froid de Gensac, champignons crus & herbes folles, glacis spiruline& chantilly citron vert

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Cabillaud, Skreï, wakamé, jus à l’orange & légumes de saison
Ou
Râble de lapin farci de ses abats, bardé, légumes glacés au sautoir

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Macaron pommes caramel façon tatin
Ou
Pain perdu marbré, anglaise, crème glacée vanille & noisettes caramélisées

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MENU DE L’ANGUIENNE A 44,50 Euros
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SAVEURS REGIONALES
Prix nets boissons non comprises

Mise en bouche du moment

Foie gras mi cuit, chutney orange & thé épicé
Ou
Langoustines juste saisies, fraicheur de choux fleur & pamplemousse chinois à l’ail noir

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Pavé de dorade poêlé, escargot, écrasé de pomme de terre, émulsion persillée
Ou
Noisette de veau, girolles à la crème & crumble aux noisettes

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Fromage à l’assiette
ou
Fromage travaillé

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Tourbillon citronné, croustillant au poivre de timut, fraicheur citron vert & cédrat confit
Ou
Duo chocolat, café

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MENU DE LA CIGOGNE A 55 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Saint Jacques & capuccino de cèpes

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Homard européen, bouillon à la diable & caviar de Gensac

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Dos de bar cuit au beurre, légumes de saison au sautoir, jus au vin rouge & cranberries
ou
Pavé de bœuf du Limousin, garniture & cèpes, jus aux truffes mélanosporum

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Fromage travaillé
Ou
Fromage à l’assiette

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Coulant tout chocolat, sorbet aux fruits