Les Menus

------------------------------
MENU CABANE BAMBOU A 32 Euros
------------------------------
Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Filet de maquereau rôti aux deux choux, beurre émulsionné au gingembre
Ou
Le Butternut revisité, velouté, tartare & sauge ananas

**

Pavé de cabillaud, fenouil, tomates confites, jus caramel de tomates
Ou
Volaille fermière cuite à l’étouffé, noisette & poivre, jus au beurre de foie gras

**

Autour du riz au lait
Ou
Flan au chocolat grand cru & crème glacé chocolat




-----------------------------
MENU DE L’ANGUIENNE A 44,50 Euros
-----------------------------
SAVEURS REGIONALES
Prix nets boissons non comprises

Mise en bouche du moment

Foie gras mi cuit au Cognac, crumble aux noix des Borderies
Ou
Fraicheur de crabe à la mangue

**

Roti de lotte au lard, émulsion chorizo & légumes du moment
Ou
Côte d’agneau, échalion confit, gâteau de pomme de terre

**

Fromage à l’assiette
ou
Pré dessert givré

**

Tarte tiède aux framboises & soufflé citron, sorbet citron
Ou
Panna cotta coco banane, croustillant coco & ananas caramélisé


----------------------------
MENU DE LA CIGOGNE A 55 Euros
----------------------------
Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment


Bouillabaisse végétale

**

Tronçon de homard & soupe méditerranéenne

**

Maigre de nos côtes à l’huile de homard, salmigondis de courgettes
ou
Filet de bœuf du Limousin, garniture & sauce vigneronne

**

Pré dessert
Ou
Fromage à l’assiette

**

Le citron destructuré