Les Menus

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MENU CABANE BAMBOU A 32 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Raviole de butternut, fromage frais & bouillon d’herbes
Ou
Tarte sablée automnale : ris de veau, rognons et champignons, mesclun à l’huile de noix

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Carré de porc Iberico, polenta au fromage & champignons, pommes macaires revisitées
Ou
Dos de cabillaud, viennoise aux épices & célerisotto, sauce bulgare

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Cristalline orange fenouil, dacquoise aux amandes, sorbet orange sanguine & fenouil confit
Ou
Saint Honoré gingembre vanille







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MENU DE L’ANGUIENNE A 44,50 Euros
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SAVEURS REGIONALES
Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Foie gras mi-cuit au cognac & châtaignes fumées, pain aux fruits secs, miel & châtaignes torréfiées
Ou
Lentilles beluga, sésame, langoustines snackées, vinaigrette mangue yuzu

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Maigre, risotto crémeux aux crevettes, jus bergamote
Ou
Carré de veau désossé & frotté à l’ail, cuisson basse température, légumes de saison, jus de veau réduit

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Fromage de notre plateau
ou
Nougat de fromage de chèvre de la ferme de Kalidaan

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Crème de marron, dacquoise & meringue, ananas fumé
Ou
Feuillantine chocolat praliné, ganache dulcey, glace macadamia


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MENU DE LA CIGOGNE A 55 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment


Homard & Saint Jacques à la charentaise

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Lotte courge butternut, & jus de bœuf

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Suprême de pigeon de la ferme de Tauziet, navets marinées curcuma cardamome éclat de pistache & cromesquis de légumes

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Pré dessert

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Sablé Plougastel citron brulé chocolat & poivre