Les Menus

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MENU CABANE BAMBOU A 32 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Topinambour en velouté, œuf parfait, noisettes torréfiées & lard grillé
Ou
Feuilleté aux cèpes, canard & foie gras, mesclun à l’huile de noix

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Le cabillaud, vapeur, légumes de saison émulsion raifort coco
Ou
Supreme de chapon farci, jus de carcasse, écrasé de panais

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Fondant poires caramel, fruits secs caramélisés
Ou
Choux à l’ananas confit, crème vanillée, bouillon tiède caramel & rhum

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MENU DE L’ANGUIENNE A 44,50 Euros
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SAVEURS REGIONALES
Prix nets boissons non comprises

Mise en bouche du moment

Foie gras mi cuit, compotée Kumquats & pamplemousse, pain aux baies de goji
Ou
Crispy de langoustines, sauce tartare

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Roti de lotte au lard, crémeux chorizo & légumes du moment
Ou
Côte de veau grillée, panais écrasé, chanterelles & jus de veau

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Fromage à l’assiette
ou
Fromage travaillé

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Tarte inspiration fruits exotiques, sorbet citron coriandre
Ou
Duo de chocolat, crémeux, mousse & orange


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MENU DE LA CIGOGNE A 55 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment


Saint Jacques & capuccino de cèpes

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Tartare de homard aux algues

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Dos de bar cuit au beurre, légumes de saison au sautoir, jus au vin rouge & cranberries
ou
Pavé de bœuf du Limousin, garniture & cèpes

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Fromage travaillé
Ou
Fromage à l’assiette

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Coulant au chocolat cœur mentholé