Les Menus

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MENU CABANE BAMBOU A 32 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Risotto au curry & gambas grillées
Ou
Œuf basse température, gros lardons & chorizo, jus vigneronne

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Filet de canette grillé, crème aux cèpes & légumes du moment
Ou
Seiche, herbes, émulsion langoustines & navets, fève de tonka

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Lingot chocolat crème brulée, glace caramel fleur de sel
Ou
Baba au cognac, fruits exotiques, crème fouettée noix de coco citron vert






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MENU DE L’ANGUIENNE A 44,50 Euros
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SAVEURS REGIONALES
Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Religieuse de foie gras, pommes & betteraves
Ou
Langoustines, butternut & crème de pomme de terre à la vanille

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Lieu jaune de ligne, fine purée d’échallion du Poitou, divers légumes
Ou
Royal de veau farci au foie gras, jus à la truffe

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Fromage à l’assiette
ou
Brie abricot noisette

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Eclair croustillant chocolat praliné
Ou
Eventail de mangue & nougatine, givré de mangue & poivre Timut



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MENU DE LA CIGOGNE A 55 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment


Saint Jacques rôties, viennoise aux noix, crème au cognac

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Millefeuille de patate douce & foie gras poêlé

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Filet de Saint Pierre, beurre mousseux aux agrumes
Ou
Filet de bœuf de Chalosse grillé, panais en purée & truffes

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Pré dessert
Ou
Fromage à l’assiette

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Pavlova yuzu orange