Les Menus

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MENU CABANE BAMBOU A 32 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Cheese cake au manslois, cacahuète & céleri
Ou
Ravioles de betterave & crevettes marinées au raifort

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Cabillaud Skreï, au lait de coco & mangue, courge butternut
Ou
Supreme de poulet fermier « bleu blanc cœur » basse température, frite de polenta, écrasé de panais & crème à la moutarde douce

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Macaron déstructuré, pommes façon tatin
Ou
Fondant renversé à l’ananas, son sorbet



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MENU DE L’ANGUIENNE A 44,50 Euros
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SAVEURS REGIONALES
Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Foie gras mi cuit, chutney orange & thé épicé
Ou
Poulpe poêlé, asperges & pomelos chinois

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Dorade, rouget, églefin, coques, comme une bouillabaisse
Ou
Pavé de veau, risotto croustillant, crème aux champignons

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Fromage à l’assiette
ou
Avant dessert

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Tarte amandes, mangue, fraicheur mangue
Ou
Duo crémeux chocolat, café


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MENU DE LA CIGOGNE A 55 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Saint Jacques mangue & céleri

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Homard européen, bouillon à la diable & caviar de Gensac

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Barbue cuit au beurre demi-sel, légumes curry citron vert
ou
Filet de bœuf du Limousin, gâteau de pomme de terre aux truffes, émulsion béarnaise

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Avant dessert
Ou
Fromage à l’assiette

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Tourbillon citronné, croustillant au poivre de timut, fraicheur citron vert & cédrat confit