Les Menus

------------------------------
MENU CABANE BAMBOU A 32 Euros
------------------------------
Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Œuf parfait, velouté d’endives & algues en tartare
Ou
Aiguillettes de canard au soja, suprêmes d’oranges, oignons rouges confits & épices

**

Pavé de cabillaud, gâteau de pomme de terre, jus de viande
Ou
Volaille fermière cuite à l’étouffé, noisette & poivre, jus au beurre de foie gras

**

Riz au lait mousseux, espuma confiture de lait
Ou
Mousse de fromage frais au combava, marmelade d’orange & sorbet mascarpone




-----------------------------
MENU DE L’ANGUIENNE A 44,50 Euros
-----------------------------
SAVEURS REGIONALES
Prix nets boissons non comprises

Mise en bouche du moment

Foie gras mi cuit, compotée Kumquats & pamplemousse, pain aux baies de goji
Ou
Crispy de langoustines, sauce tartare

**

Roti de lotte au lard, crémeux chorizo & légumes du moment
Ou
Côte de veau grillée, cèpes & jus aux cèpes

**

Fromage à l’assiette
ou
Fromage travaillé

**

Tarte aux framboises tiède, soufflée & sorbet citron
Ou
Comme un brownie chocolat poire, duo de mousse & givré de poire


----------------------------
MENU DE LA CIGOGNE A 55 Euros
----------------------------
Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment


Saint Jacques & capuccino de cèpes

**

Homard snacké, beurre nantais

**

Maigre de nos côtes à l’huile de homard, salmigondis de légumes de saison
ou
Filet de bœuf du Limousin, garniture & cèpes

**

Fromage travaillé
Ou
Fromage à l’assiette

**

Croustillant de céréales, gelée aux fruits, ganache passion & sorbet exotique