Les Menus

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MENU CABANE BAMBOU A 32 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Truite Bio en gravlax, petits copeaux de légumes crus cuits
Ou
Tartelette fine au chèvre du pays, amandes, œuf parfait, velouté Argenteuil

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Suprême de pintade en demi deuil au pesto d’ail des ours, garniture de saison
Ou
Tournedos de merlu au jambon Iberico, sauce brune d’arrêtes

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Cerises confites & framboises, sablé sésame, sorbet mascarpone
Ou
Chiai fraises pudding au lait de coco, espuma citron & mangue en granité






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MENU DE L’ANGUIENNE A 44,50 Euros
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SAVEURS REGIONALES
Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Foie gras mi- cuit au cognac & brioche à la pistache, pommes tapées
Ou
Langoustines vapeur, bouillon dashi coriandre

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Lieu jaune en saumure de baie de Timut, beurre de pineau blanc, quelques légumes
Ou
Tranche de gigot d’agneau du Poitou en croute d’herbes, polenta moelleuse, jus d’un navarin aux olives

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Fromage de notre plateau
ou
Nougat de fromage de chèvre de la ferme de Kalidaan

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Macaron saveurs orientales, rose & fraises gariguettes
Ou
Pomme Granny, roquette & vitelotte




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MENU DE LA CIGOGNE A 55 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Cromesquis d’huitres, réduction de vin à l’échalote, mayonnaise d’huitre

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Foie gras poêlé aux gariguettes, sorbet fraise basilic

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Maigre, soupe blanche de poisson, spaghetti de légumes & rouille au safran
Ou
Autour d’un pavé de bœuf, moelleux de pomme de terre & jus de truffes d’ici

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Fromages de notre plateau
Ou
Pré dessert

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Farandole chocolatée