Les Menus

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MENU CABANE BAMBOU A 32 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Gambas grillées, soupe de carapace, lait coco curry
Ou
Risotto de courge au tofu, huile à la vanille Bora Bora

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Grosse cote de porc du pays Basque, écrasé de pomme de terre au comté, mini aubergines confites
Ou
Dos de cabillaud, rate à la vapeur, garniture automnale & beurre à la bergamote

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Comme un tiramisu, chocolat, praliné, café
Ou
Croquant aux graines, beurre de cacao, mousse & sorbet carotte curcuma citron







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MENU DE L’ANGUIENNE A 44,50 Euros
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SAVEURS REGIONALES
Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment

Marbré de foie gras à la figue confite, sangria de figue réduite
Ou
Pomelos chinois, cendre de citron, tourteau, crème de raifort, concombre

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Pavé de thon grillé en mi-cuit, concassé de tomates biscayennes
Ou
Carré d’agneau du Poitou laqué aux herbes, mitrailles de l’Ile de Ré au pesto, jus de carcasse

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Fromage de notre plateau
ou
Nougat de fromage de chèvre de la ferme de Kalidaan

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Pressé de poire, sablé Breton au sichuan vert, sorbet cidre
Ou
Linzertorte aux fruits, sorbet yuzu épices


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MENU DE LA CIGOGNE A 55 Euros
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Prix nets boissons non comprises


Mise en bouche du moment


Homard bleu, main de bouddha & kumquat

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Fine escalope de ris de veau en chapelure de noisette, mousseline de coco, jus de veau

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Lotte courge butternut, figue & jus de rôti
Ou
Pavé de bœuf du Limousin, panais, cassis & jus au poivre fumé

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Fromages de notre plateau
Ou
Pré dessert

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Sphère choco passion, cœur matcha, glacis ananas